Või ja Liha: Mahlasuse Säilitamine Pehmeni Lõikamisel
Lihakäntsakute (nt veiseliha) lõikamisel tuleks seda teha pärast küpsetamist. Puhkamine aitab Mahlasuse Säilitamine ja jaotada ühtlaselt sisemise vedeliku.
Puhkuse Aeg:
- Või: Peale ahjust välja võtmist määri liha ühe supilusikatäie võiga.
- Aeg: Lase lihal puhata kümme minutit enne viilutamist.
- Teadus: Kuumus lükkab vedelikud lihakanga välisküljele; puhkamine laseb neil taastuda.